come già detto potrebbe essere la valvola termostatica del motore che non si apre oppure semplicemente il bulbo che non fa attaccare la ventola.
prova a cortocircuitare il bulbo sul radiatore e vedi se parte la ventola.
se non parte il problema è il bulbo che non fa attaccare la ventola.
Ti consiglio di non sfruguliare troppo con prove a farlo salire in temperatura potresti rischiare di cuocere la guarnizione della testata ammesso che sia ancora buona.
altra cosa sul motore c'è la valvola termostatica meccanica che apre quando si scalda il motore.
se togli il coperchio sotto sella la individui perchè c'è un tubo di gomma che dal radiatore porta acqua al motore. Se controlla anche che la perdita non provenga da li e se è quella da sostituire si fa velocemente
come per il bulbo del resto che puoi testare anche a freddo per vedere se col quadro acceso in modalità partenza ti parte la ventola,
Spero di aver detto tutto giusto